Moussaka er en tradisjonell gresk rett. Den er saftig, kremete og veldig smakfull. I denne oppskriften bruker vi aubergine, squash og poteter hvis smaker «gifter seg» godt i forskjellige lag sammen med en krydret kjøttdeigsaus og toppet med en slags bechamelsaus. Her finner du en oppskrift på moussaka til 8–10 personer.
Kjøttdeigsaus til moussaka
Ingredienser:
- 800 g kjøttdeig av storfekjøtt eller blandet kjøttdeig
- 2 gule løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket eller presset
- 400 g knuste tomater
- 3 ss tomatpuré
- 3 dl rødvin
- 2 laurbærblad
- 1 kanelstang
- 1/2 ts nellik
- salt og sort pepper
- olivenolje til steking
Preparat:
Varm en stor kjele eller stekepanne over middels varme og tilsett olivenoljen. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk. Tilsett deretter hvitløk, tomatpuré og kjøttdeig og stek godt. Til slutt tilsetter du rødvinen og lar det småkoke til vinen har fordampet. I neste trinn tilsetter du tomatsaus, kanel, nellik, laurbærblad og krydrer med salt og pepper. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke med lokk på i omtrent 40–45 minutter til kjøttsausen har tyknet. Fjern laurbærbladet og kanelstangen.
Grønnsaker til moussaka
Ingredienser:
- 3 biter av aubergine
- 3 biter av zucchini
- 1 kilo poteter (bakepoteter fungerer best)
Preparat:
Skyll grønnsakene godt og skrell potetene. Skjær poteter og squash i skiver som er omtrent 1 cm tykke. Du skjærer også auberginene i skiver på ca. 1 cm. Disse aubergineskivene blir deretter saltet og plassert i et dørslag for å trekke ut den bitre smaken. La dem ligge her i omtrent 30 minutter. Skyll deretter aubergineskivene med rikelig med vann og klem med hendene for å fjerne mesteparten av vannet. Tørk dem med litt papir og stek dem deretter i olivenolje til de får fin farge. Legg auberginene på absorberende papir. Stek zucchini og poteter på samme måte.
Bechamelsaus til en gresk Moussaka
Ingredienser:
- 900 ml vanlig melk
- 120 g smør
- 120 g hvetemel
- 2 egg
- 100 g revet graviera eller kefalotiri (alternativt parmesan)
- En klype revet muskatnøtt
Smelt smøret i en kjele over lav til middels varme. Tilsett melet under konstant omrøring til det blir en røre. Tilsett melken litt etter litt og i en jevn stråle mens du rører med vispen. Hvis bechamelsausen ikke er tykk nok, kok den litt til på lav varme mens du fortsetter å røre. Ta kjelen av komfyren og tilsett egg, salt, pepper, en klype muskatnøtt og revet ost og bland godt.
Sett deretter sammen moussakaen din
Smør bunnen og sidene av ildfast formen og legg et lag med poteter på bunnen. Legg et lag med aubergine og squash oppå. Hell kjøttdeigen over og sørg for at den dekker godt. Hell over bechamelsausen og dryss over litt revet ost eller brødsmuler. Stek moussakaen i en forvarmet ovn på 160 grader i omtrent 50–60 minutter.
Server med en gresk salat, fetaost og nybakt brød. Du kommer til å elske denne moussakaen!
