Gambas al Ajillo er en klassisk spansk tapasrett som er populær over hele Spania. Den består av saftige reker som raskt stekes i en smakfull olivenolje sammen med hvitløk og chili, noe som gir en deilig kombinasjon av varme og aroma. Det er en enkel, men veldig smakfull rett som er perfekt som forrett eller snacks på en middag med venner.
Oppskrift på Gambas al Ajillo (4 personer):
- 500 g store reker (skrelt og renset)
- 4 hvitløksfedd, tynt skivet
- 1 rød chili, tynt skivet (kan justeres til ønsket styrke)
- 1 dl olivenolje
- 1 teskje røkt paprika
- Salt, etter smak
- Fersk persille, hakket (til pynt)
- 1/2 kopp tørr sherry (valgfritt, men gir ekstra smak)
- 1 sitron (kuttet i båter, til servering)
Tilberedning av Gambas al Ajillo:
1. Forbered ingrediensene: Skrell og rens rekene hvis de ikke allerede er ferdige. Finhakk hvitløk og chili. Hakk persillen og skjær sitronen i båter til servering.
2. Stek hvitløk og chili: Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett de skivede hvitløksfeddene og chilien. Stek forsiktig i omtrent 2–3 minutter til hvitløken blir gyllen og lukter aromatisk. Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken, da den kan bli bitter.
3. Tilsett rekene: Øk varmen og ha rekene i pannen. Stek rekene i omtrent 2–3 minutter på hver side til de er rosa og gjennomstekte.
4. Tilsett krydder og sherry: Dryss over røkt paprika og salt. Hvis du bruker sherry, tilsett den nå og la det koke opp og reduser i 1–2 minutter.
5. Servering: Ta kjelen av varmen og dryss over hakket persille. Server umiddelbart med sitronbåtene ved siden av. Retten kan serveres med et godt brød til å dyppe i den smakfulle oljen.
Tips: Gambas al Ajillo passer utmerket som tapas eller som forrett. Du kan også supplere det med en kald drikk som et glass hvitvin eller en lett øl for å forsterke smaken.