Gyro er en populær rett fra Hellas som ofte består av marinert kjøtt (vanligvis svinekjøtt, kylling eller lam) som grilles og kuttes i tynne skiver. Her finner du en oppskrift på gyro som du kan lage hjemme. Kjøttet serveres vanligvis i pitabrød sammen med grønnsaker som tomat, løk og tzatziki – en kremet saus laget av yoghurt, agurk og hvitløk.
Gyro har sine røtter i Hellas og er en av de mest elskede gatematrettene i landet. Det tradisjonelle kjøttet som brukes er vanligvis lam, eller en blanding av lam og storfekjøtt, krydret med herlige middelhavssmaker som oregano, timian, hvitløk og sitronsaft. Det grillede kjøttet marineres vanligvis i flere timer for å sikre at smakene virkelig sitter i kjøttet før det grilles over åpen ild.
Her er en oppskrift på å lage en hjemmelaget gyro med pitabrød for 4 personer, hvor alt lages fra bunnen av.
Ingredienser til kjøttet til gyroen din
- 600 g svinekam eller kyllingfilet (kan erstattes med lam)
- 3 hvitløksfedd, presset
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprika
- 1 teskje salt
- 0,5 ts sort pepper
Gjør dette:
Mariner kjøttet:
- Skjær kjøttet i tynne strimler eller biter.
- Bland hvitløk, olivenolje, sitronsaft, oregano, spisskummen, paprika, salt og pepper i en bolle.
- Ha kjøttet i marinaden og bland godt. La marinere i minst 1 time, helst over natten i kjøleskapet.
Ingredienser til pitabrødet
- 7 dl hvetemel
- 2,5 dl lunkent vann
- 1 ts tørrgjær
- 1 teskje sukker
- 1 teskje salt
- 2 ss olivenolje
Gjør dette:
- Bland lunkent vann, sukker og gjær i en bolle. La stå i 5–10 minutter til det begynner å boble.
- Tilsett mel, salt og olivenolje og elt deigen i omtrent 10 minutter til den blir glatt og elastisk.
- Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i omtrent 1 time til den har doblet seg i størrelse.
- Del deigen i 8 like store biter og kjevle hvert stykke ut til en rund skive, omtrent 0,5 cm tykk.
- Varm en tørr stekepanne over middels varme og stek hvert brød i 1–2 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og oppblåste.
Ingredienser til tzatziki til gyroen din
- 2 dl gresk yoghurt
- 0,5 agurk, revet og presset
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 ss olivenolje
- 1 teskje hvitvinseddik
- Salt og pepper etter smak
Gjør dette:
Bland den revne og pressede agurken med yoghurt, hvitløk, olivenolje og eddik.
Krydre med salt og pepper. La tzatzikien stå i kjøleskapet i minst 30 minutter, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Tilbehør:
- 2 tomater, i skiver
- 1 rødløk, tynt skivet
- Fersk persille eller salat
Stek kjøttet:
Stek kjøttet i en varm panne til det er gjennomstekt og har en fin gyllenbrun overflate. Alternativt kan du grille kjøttet.
Nå er du klar til å servere din hjemmelagde gyro – håper du likte gyrooppskriften vår.
Fyll pitabrødet med stekt kjøtt, skivede tomater, rødløk, tzatziki og eventuelt frisk persille eller salat.
Rull brødet til en kjegle eller server det åpent som et fat.