Visste du at Saganaki egentlig refererer til småretter som tilberedes i en mindre porsjonspanne, en såkalt Sagani? Det kan være alt fra stekte reker i tomatsaus til et stykke hard ost som er stekt. Mange av oss forbinder oftest Saganaki med harde oster som kefalograviera, kasseri eller kefalotyri. I Norge er det lett å finne osten som heter Saganaki i ostehyllen, en blanding av saue- og geitemelk som er perfekt til steking.
Du kan steke Saganaki enten som den er, eller du panerer den. Det passer også, som tidligere nevnt, utmerket med reker i tomatsaus. Her er to oppskrifter på hvordan du enkelt kan tilberede den guddommelig deilige Saganaki.
Oppskrift på stekt Saganaki
Ingredienser
Saganaki, mengde etter ønske
Sitron
Gjør dette:
Varm en stekepanne på komfyren over relativt høy varme. Ikke tilsett smør eller olivenolje når du steker. Tilsett deretter osten og stek i 2,5 minutter uten å berøre den. Snu den og stek den andre siden i samme tid. Server umiddelbart med presset sitron. Tips: Bruk en stekepanne med slippbelegg når du steker.
Saganaki med reker i tomatsaus
Denne deilige retten med påvirkninger fra Hellas passer perfekt til både hverdagsmåltider og fester.
Ingredienser
- 450 g store reker
- 400 g knuste tomater
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 dl fløte
- 3/4 dl hvitvin
- 2 ss tomatpuré
- 2 ts soya
- 1 fiskebuljongterning
- 1 1/2 ts sambal oelek
- 1 gul løk
- 300 g saganaki ost eller fetaost
- 150 g kremost eller crème fraîche
- 1 ss honning
- 1 ss tørket oregano
- 2 ss hakket persille
- 1 klype cayennepepper
- 1 ts paprikapulver
- Salt og pepper
Gjør dette:
- Ta ut rekene i god tid slik at de får tid til å tine.
- Varm oljen eller smøret i en kjele eller stor stekepanne. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett deretter tomatpuréen og stek i ytterligere 2-3 minutter.
- Tilsett vinen og la det koke inn til halvparten.
- Tilsett alle ingrediensene og la sausen småkoke/koke i ca. 10 minutter.
- Skrell rekene mens sausen småkoker.
- Sett ovnen på 220 grader.
- Krydre med pepper, litt cayennepepper og eventuelt salt. Vær forsiktig, soyaen gir en ekstra salt smak. Ta av varmen. Hell i en ildfast form, legg i rekene og topp med osten du revet eller smuldrer.
- Gratiner i omtrent 8–10 minutter, eller til osten har fått en fin farge.
- Server gjerne pitabrød eller annet brød til begge rettene.