Pasta Carbonara er en elsket italiensk rett som kombinerer en kremet saus med den deilige smaken av røkt pancetta eller guanciale (italiensk lufttørket svinemage), egg, pecorino og sort pepper. Det er en rett som krever få ingredienser, men hvor smaken virkelig skinner gjennom. Tradisjonelt er det ingen fløte i carbonara, men eggene og osten skaper den kremete konsistensen. Den er enkel å lage, men smaker som en luksuriøs middag.
Oppskrift på pasta carbonara (4 personer):
- 400 g spaghetti (eller annen pasta etter eget valg)
- 150 g guanciale (eller pancetta, hvis du ikke finner guanciale)
- 3 store egg
- 1 ½ dl revet pecorino romano (eller blandet med parmesan)
- Nykvernet sort pepper
- Salt (til pastavannet)
Tilberedning av pasta carbonara:
- Tilbered pastavann: Fyll en stor kjele med vann og salt det godt. Kok opp vannet og tilsett pastaen når det koker. Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken, til den er al dente.
- Stek guancialen: Mens pastaen koker, skjær guancialen i små terninger eller strimler. Varm en stor stekepanne over middels varme og tilsett guanciale. Stek til de er sprø og har sluppet fettet sitt, noe som bør ta omtrent 4–5 minutter. Ta kjelen av varmen når guancialen er klar.
- Visp egg og ost: I en bolle visper du sammen eggene med revet pecorino og en god klype sort pepper. Det skal være en tykk, kremet blanding.
- Bland pasta og guanciale: Når pastaen er ferdig, spar omtrent en kopp av pastavannet og hell av resten. Ha den varme pastaen direkte i stekepannen sammen med guancialen. Bland raskt slik at pastaen er dekket av guanciale-fettet.
- Tilsett eggeblandingen: Hell egge- og osteblandingen over den varme pastaen og rør raskt slik at eggene ikke koagulerer, men blandes med pastaen til en kremet saus. Hvis den føles for tykk, kan du tilsette litt av det sparte pastavannet for å få en jevnere konsistens.
- Smak til og server: Krydre med mer sort pepper og juster med litt mer salt om nødvendig. Server umiddelbart med ekstra revet pecorino om ønskelig.
Tips: Hvis du bruker pancetta i stedet for guanciale, vil du få en litt mildere smak, men det vil fortsatt være veldig deilig.
For ekstra luksus kan du blande inn litt trøffelolje eller revet trøffel på toppen ved servering.
Smakfullt måltid!
Denne pasta carbonaraen vil gi en fantastisk, kremete og smakfull opplevelse som er både enkel å tilberede og utrolig mettende.